Les spécialités culinaires réunionnaises incontournables !

27 Sep 2019

     La Réunion est une terre multiculturelle où le brassage ethnique qui fait partie intégrante de la richesse de l’île a contribué à façonner son identité ! Au-delà de l’aspect humain, ces origines diverses se font également ressentir dans la gastronomie et les spécialités Réunionnaises ! Voici les spécialités culinaires Réunionnaises incontournables ! 
 


                    + POUR UN APÉRO TRADITIONNEL
 

Les Samoussas : petits beignets frits de forme triangulaire composés de feuilles de brick dans lesquelles se trouve la garniture de votre choix

(source : https://www.reunionsaveurs.com)

Les Bouchons : bouchées de viandes épicées enrobées d'une pâte à base de farine ! Ils se  consomme directement ou dans des sandwich !

 (source : https://www.pinterest.com/pin/475692779370739748/)
 

Les bonbons piment : Petits beignets frits, plus ou moins forts, élaborés à partir d'une base de pois du cap broyés et de nombreuses épices !

 (source : https://www.boutik-lontan.fr/recette-bonbons-piment-la-reunion/)

 

La bière Dodo : LA bière emblématique Made in Réunion !

(http://brasseriesdebourbon.com/nos-bieres/)

 

Le rhum arrangé : Breuvage ayant pour base le "Rhum Charette" (rhum Réunionnais) dans lequel fermente le fruit de votre choix ! Mention particulière au rhum letchis !
N.B. : Nous vous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

 (source : https://www.lareunionparadis.com/rhum-arrange-aux-5-fruits-et-legumes/ )

 

 

 

                    + POUR UN REPAS TRADITIONNEL

 

Le rougail saucisse : cet incontournable plat préparé à base de saucisses de poulet ou de porc, dans sa sauce tomate et ses épices, est une institution à la Réunion ! Il se consomme avec du riz accompagné de grains ou pois ou lentilles ainsi que du rougail pour les plus téméraires ! 

(source : http://lacuisinapatoche.over-blog.com/2018/01/rougail-saucisse.html)


Le carry poulet : plat ayant pour base la viande de poulet d'abord frit puis mijoté dans une sauce tomate et ses différentes épices ! Se consomme également avec du riz + des grains ou pois ou lentilles + du rougail !

 (source : http://www.cuisinereunionnaise.net/carry-poulet.html)


Le sauté mine : d'origine asiatique, ce plat tout-en-un à base de nouilles accompagnées de légumes et divers éléments, reste une valeur sure ! Vous pourrez le trouver au poulet, boeuf, crevette ou sarcives !

(source : https://zoureats.com/recettes/saute-mines/)

Le gratin chouchou : Gratin emblématique, le gratin de chouchous (Christophine ou Chayote) viendra contrebalancer vos repas épicés par sa douceur ! C'est l'emblème du Cirque de Salazie !

(source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312012-gratin-de-chouchous)

Le rougail morue : préparation à base de morues séchées, d'abord dessalées dans de l'eau bouillante puis préparées dans une base de tomate et d'épices ! Se consomme également avec le "trio RGR" : Riz - Grains - Rougail !

(source: http://fabiola.canalblog.com/archives/2008/04/26/8963750.html)
 

Le carry bichique : le "caviar réunionnais" comme certains aiment l'appeler ! Vers le mois d'octobre, ces petits poissons se regroupent aux embouchures des rivières pour ensuite les remonter, c'est dans ce timing que les pêches sont réalisées ! Le prix avoisine les 60€ du Kilos et il se cuisine également en carry !
 

 (source: https://carolinel3fle.wordpress.com/tag/cari-bichiques/)

   

 

                 + POUR UN DESSERT TRADITIONNEL (ou Petit-déjeuner ou Goûter)


Le macatia : petit pain brioché sucré traditionnel, présent dans toutes les boulangeries de la Réunion ! 

(source: https://www.alarecherchedupainperdu.fr/la-reunion-10-plats-incontournables-a-tester/img_2896/ )

   
Le chemin de fer : roulé typique de la Réunion avec à l'intérieur une crème au beurre et au-dessus du sucre rose ! 

 

 (source: http://jasminecuisine.over-blog.com/2015/12/ma-recette-de-chemin-de-fer.html)

Le bonbon miel : petite friandise à base de pate imbibée de miel ! Les jeunes réunionnais en raffolent... Les adultes aussi !

(https://www.reunionsaveurs.com/cuisine-et-gastronomie-reunion/recettes/bonbons-miel-recette-reunion.php)


Le gâteau patate : Préparation gourmande à base de patate douce et d'arôme de vanille ! C'est une réelle bonne surprise pour qui ne connait pas la patate douce dans cet état !

(source : http://www.macuisinebleucombava.com/2015/01/gateau-patate-traditionnel-gateau-de-patates-douces-reunion.html)

 

Le paté créole : gâteau consommé généralement pendant les fêtes, à base de farine et de beurre, dont l'ingrédient colorant est le safran (ou curcuma) et que l'on peut farcir de confiture, de viande ou consommer nature !

(source: http://www.ipreunion.com/actualites-reunion/reportage/2018/12/31/tradition-recette-du-pate-kreol,95728.html)
 

Le bonbon coco : douceur sucrée à base de noix de coco hachée que l'on retrouve à la Réunion et aux Antilles, croquante et fondante à la fois, souvent colorée !

(source: https://www.pinterest.fr/pin/536280268101851414/)



Voilà pour cette liste non exhaustive de quelques spécialités culinaires à découvrir à la Réunion ! Cela vous a donné envie de venir visiter la Réunion ?
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A bientôt sur l'île Intense !


 

 

   

 

 

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